Hoofdredacteur
Hoofdredacteur Peter Garstenveld is een ervaren journalist met expertise in food, ondernemerschap en de financiële sector. Hij schrijft sinds begin jaren negentig over de Nederlandse supermarktsector.
ZALTBOMMEL - Supermarkten blijven snoeien in assortiment. In week 44 2020 is het aantal EAN's gemiddeld per winkel 200 lager dan in dezelfde week van 2019.
'Ik zie vooral een grote beweging als het gaat om digitalisering. Onze klanten vragen meer om digitale alternatieven, om boodschappen doen makkelijker en sneller te maken. De vraag naar thuisbezorging van de boodschappen is groot', stelt AH-directeur Henk van Harn. Over de veranderingen in de branche: 'We zijn op weg, nu is het zaak te versnellen waar het ertoe doet.'
'Denk niet te snel dat dit voorbij is. We zullen een structurele verandering in aankoopgedrag zien en ook de vraag zal hoger blijven', stelt Eric Leebeek van Plus. Denk daarbij aan thuiswerken naast gezond en e-commerce . 'Thuiswerken blijft onderdeel van het nieuwe leven.'
Drie zaken - innovatie, prijsgevoeligheid en communicatie - vormen de pijlers onder 2021, volgens Olaf de Boer van Jumbo. 'Juist in onzekere economische tijden mag je het belang van innovatie niet uit het oog verliezen. Dat geldt zowel voor A-merken als eigen merken. We verwachten ook dat klanten nóg prijsgevoeliger worden.'
Volgens Gerard van Dulmen blijft prijs gezien de economische voorspellingen een belangrijke factor in 2021. De sluiting van horeca is immers eindig. 'Ondanks de teruggang van de economie zal de consument toch weer behoefte hebben aan uit eten, waardoor het kooppatroon in de supermarkt weer zal normaliseren.'
Begin jaren negentig probeerden supermarkten kosten en winst toe te rekenen op productniveau. DPP (Direct Product Profitability) en DPC (Direct Product Costs) waren de gevleugelde termen. Het idee strandde op de uitvoerbaarheid. Er waren te veel variabelen en er was te weinig rekenkracht. Het toekennen van onder andere klimaatschade en uitbuiting aan producten als bananen is niet meer dan dit idee in een gloednieuw jasje én wel in het datatijdperk.
AMSTERDAM - Biologische supermarkt De Aanzet in Amsterdam heeft niet alleen minimaal een ton geïnvesteerd om prijzen transparant te maken. De winkel floreert al sinds 1981 tussen Heinekenplein en Museumplein. Een fotorepo van de biosuper die de kostprijs revolutionair wil veranderen.
BARENDRECHT - De formule scoort voor het eerst in de lange geschiedenis van het Kerst- en Zomerrapport dat door GfK en Foodmagazine samen is opgezet een gemiddeld rapportcijfer boven de 8.
LOKEREN - Lidl test in het Belgische Lokeren een winkel met 'eetwerelden'. Ook heeft de winkel een 'warmer' interieur.
AMSTERDAM - Jumbo heeft een La Place Express geopend in de Leidsestraat, een van de topwinkelstraten van Amsterdam. Het is een concept volgens de vernieuwde La Place formule.
