vleesvervangers

UTRECHT - In de innovatie top 100 van de Kamer van Koophandel prijken acht bedrijven uit de foodbranche. De focus ligt op voedselverspilling tegengaan en meer plantaardig.

ZEIST - Hoewel de consument in veel provincies binnen Nederland steeds meer warmloopt voor vleesvervangers, is dat met de visvervangers anders gesteld. De markt is klein en staat onder druk. De totale markt voor plantaardige vis is slechts goed voor €1 miljoen.

AMSTERDAM - De Israëlische fabrikant van vleesvervangers Redefine Meat heeft zijn producten op het menu bij een aantal restaurants met Michelin-sterren. Vanaf april komt het beschikbaar voor Nederlandse consumenten.

VEVEY - Nestlé verdiende in de eerste negen maanden van dit jaar ruim 63 miljard Zwitserse frank, omgerekend zo'n €59 miljard. Dat betekent een toename van bijna 7 procent vergeleken met een jaar eerder. Ondanks de hoge kosten zoals die van grondstoffen, was er nauwelijks een negatief effect op de marge.

Melanie Murk (MurKeyBusiness) en Suzette Moerman (Caracter Community) beantwoorden maandelijks in Foodmagazine vijf vragen en geven hun visie op een actueel onderwerp binnen de versketen. Deze maand gaat het over de biologische zuivel van Plus.

AMSTERDAM - Jumbo neemt zes producten van Meatless Farm op in het assortiment. Deze worden in eerste instantie bij twintig winkels verkocht, waarna het assortiment binnen enkele maanden naar alle vestigingen wordt uitgerold.

VEGHEL - Jumbo heeft van de grote supermarktketens deze zomer niet alleen het meest geadverteerd op bbq-producten, maar ook op vleesvervangers voor de buitengrill.

DOETINCHEM - De ene na de andere nieuwe vleesvervangers stroomt het supermarktschap in. Minder vlees eten is beter voor het milieu, luidt het credo. Voor supermarkten is deze categorie een goudmijn. Maar hoe goed gezond zijn deze alternatieven voor een stukje vlees eigenlijk voor de eigen gezondheid?

Garden Gourmet Sensational Burger is de grote winnaar in de nieuwe categorie vleesvervangers. De burger maakt onderdeel uit van de Garden Gourmet Sensational-lijn, die zich onderscheidt door de uitstraling en het bakgedrag dat overeenkomt met rauw vlees. Daarmee creëer je de smaakbeleving van vlees, volgens Nestlé dé manier om de sceptische vleeseter de vleesvervangers te laten ontdekken.

WAGENINGEN - Fabrikanten die nieuwe vleesvervangers op de markt brengen leggen te weinig nadruk op een gezonde samenstelling van hun product. Dit blijkt uit onderzoek van Wageningen University and Research (WUR).