assortiment

ZAANDAM - Het aantal AH To Go-vestigingen met warme maaltijden voor onderweg in het assortiment, zal dit jaar flink groeien.

De ontwikkelingen in de zuivel- en kaasmarkt van het afgelopen jaar zijn in grote lijnen een kopie van 2017. In grote lijnen blijft de consumptie dalen. Stijgers zijn proteïnezuivel en naturelvarianten. Dalers zijn veelal zoete desserts. Kaas als beleg nam opnieuw af, culinaire toepassingen en snackproposities zitten in de lift.

Premiumproposities, als kefir, opschuimmelk en etnische en luxe (bio)yoghurts, zorgen voor een betere verwaarding van de melkplas. Bij een dalende zuivelconsumptie helpt dit de omzet in de categorie zo veel mogelijk op peil te houden.

In volume daalt de verkoop van bananen met 3 procent (MAT8, 2019). Toch blijft het een belangrijke productgroep voor supermarktondernemers en -formules. Ze geven bananen een prominente plek en hanteren gerust concurrerende prijzen. Foodmagazine laat vijf partijen aan het woord over bananen: de marktonderzoeker, de supermarktketen, de ondernemer, de maatschappelijke organisatie en de prijsvergelijker.

Er zit muziek in was- en reinigingsmiddelen met een duurzaamheidspredikaat. Ook gaat de trend naar geconcentreerde reinigers door, met als nieuwste hightech capsules die ingrediënten tot het wasmoment gescheiden houden. Groei zit er verder in desinfectie- en gemaksproducten voor stankproblemen en uitdagende schoonmaakklussen, zoals het reinigen van aangekoekte airfryers.

UTRECHT - Plus gaat zijn assortiment plastic wegwerpservies vervangen door afwasbare varianten.

Een dalende consumptie van klassieke frisdranken, een verschuiving naar suikerarme en zero-varianten, en een almaar groeiende populariteit van (smaak)waters. Frisse dranken met weinig of geen suikers hebben de toekomst, waarbij ijsthee het bijzonder goed doet.

In het bierseizoen 2019 zullen er opnieuw meer euro's worden uitgegeven aan alcoholvrije pils en radler, low-alcoholvarianten en speciaalbier. Het verdienmodel van de biermarkt is allang geen krattenpils meer.

EINDHOVEN - 'Ik heb geleerd dat ik geen winkelier ben. Dat ik niet van de business to consumer ben, maar van de business to business. Laat mij maar concepten bedenken met producten die supermarkten kunnen verkopen.' Dit zijn de woorden van Ruud van Oers over zijn recente successen.

Er wordt minder gesnoept en vaker gekozen voor hartige alternatieven. Suiker blijft een dingetje, vooral in tussendoortjes waar suikers vooral 'natuurlijk' moeten zijn. Mogelijk dat zoet dit jaar weer een impuls krijgt, want aanbieders gaan in de bus blazen.