Alles over Foodmagazine

Van eetbare verpakkingen tot nieuwe maaltijdconcepten; het groeiende aantal foodstart-ups brengt leven in de brouwerij. Steeds meer mkb- en grotere voedingsbedrijven omarmen het start-upmodel binnen de eigen organisatie. Sommige bedrijven zetten zelf start-ups op, andere gaan een samenwerking aan. Het R&D-model verandert daarmee ingrijpend. Waarom kiezen gevestigde voedingsbedrijven voor dit vernieuwde model en wat zijn de voordelen ervan?

Veranderen is het nieuwe normaal geworden bij formules. Ze zetten echter de klassieke formulepositionering onder druk. Onderscheidend vermogen en relevantie gaan inmiddels veel verder dan prijs, promotie, plaats, product en personeel. Gastschrijver Bas van Eekelen, senior business associate Gwynt, over een nieuw model vanuit Shopping Tomorrow.

Een kaasverpakking die én licht is én volledig recyclebaar én hersluitbaar. Met die innovatie ging FrieslandCampina recent de markt op. Wat maakt deze verpakking nou zo bijzonder? Hoe ziet een dergelijk traject eruit en waarom maakt FrieslandCampina zich hier hard voor? Foodmagazine spreekt met José Matthijsse, managing director voor cheese retail in Europa, en global director packaging development Patrick van Baal. 'Voor die ene supermarktketen die nog niet heeft gebeld, is het slim om dat nu te gaan doen.'

Onderzoekers van EFMI Business School houden structureel wetenschappelijke publicaties bij voor Foodmagazine. In deze editie kijkt Irene van Berlo naar onlineswitchgedrag.

Bakker Bart sleutelt aan de formule. Intern heet de pilot in Almelo Bakker Bart 0.0, om aan te geven hoe vernieuwend de pilot is. De kansen liggen in meer snelheid in bediening, koffie om het lunchmoment te verlengen en online. Commercieel directeur Jeffrey Jansen komt uit de supermarktwereld: 'We hebben vestigingen die 20 procent via internet binnenhalen.'

'We moeten naar een compleet nieuwe manier van landbouw bedrijven in Nederland', stelt Martin Scholten. Kringlooplandbouw biedt een uitweg uit de problemen waar de huidige landbouw mee kampt. We verspillen te veel en stoppen te veel grondstoffen van buitenaf in ons voedselsysteem, waardoor de uitstoot ook te groot is. En de supermarkt kan leidend zijn in een overgang naar kringloopconsumeren met veel minder verspilling.

Supermarkten experimenteren volop met blockchaintechnologie, bekend van onder andere de bitcoin. Een blockchain legt gegevens vast zonder centrale autoriteit, waardoor het vervalsen van de vastgelegde gegevens niet mogelijk is door te frauderen op één centraal punt. Ook zorgen de verschillende partijen voor het bijhouden. Hoe gaat food hiermee om? Vijf voorbeelden uit de praktijk.

De opleidingsmanager van de Jumbo Academy, Robert Dollevoet, werkt voor een snelgroeiend bedrijf. Maar zo voelt dat wat hem betreft niet. Dat komt door de commitment van familie Van Eerd, door de soepel draaiende onboarding-machine en door vaste trainers per cluster, die de behoeften per winkel in de gaten houden. Dollevoet kan zich daarom bezighouden met de ontwikkeling van een eerste officiële beroepsopleiding voor de Foodprofessional, zoals de keten de nieuwe medewerker omschrijft. Een volgende zal mogelijk voor bezorgers zijn. 'En volgend jaar komen misschien de rookworsten en tompoucen aan bod.'

Het is een echte Foodmarkt geworden, maar wel eentje waarin de erfenis van Agrimarkt overal zichtbaar is. Foodmagazine duikt in die erfenis: in welk marktgebied moet deze Foodmarkt zich bewijzen? De eerste analyses wijzen op veel gepensioneerden en een sterke ruggegraat van fatsoenlijk verdienende inwoners, blijkt uit de database Distrifood Dynamics.

Ze hebben nu een goede functie in de foodbranche, maar begonnen ooit als vakkenvuller of kassamedewerker. Wat leerde de top van de branche van hun eerste kennismaking met foodretail? In de rubriek Van vakkenvuller tot... vertellen ze erover. Deze keer: Tjebbe van Meeteren, mede-eigenaar van Farm Brothers.