Opmars bloemkoolrijst en courgettespaghetti

ZALTBOMMEL - Koolhydraatvervangers zijn aan een opmars bezig. Bloemkoolrijst en courgettespaghetti doen het goed. Deze niche krijgt steeds meer voet aan de grond in het schap. Onderzoeksbureau IRI becijfert een omzetstijging van 56 procent ten opzichte van twee jaar geleden. ‘Ze helpen om aan de minimale hoeveelheid groenten per dag te komen’, verklaart Plus-woordvoerder Elise van Ee.
Bij Jumbo worden meer koolhydraatvervangers verkocht, omdat de consument het ziet als mogelijkheid om meer groenten te eten, zegt woordvoerder Van Helvoort. Foto: Hans Prinsen