Bij Golff liggen de visconserven gegroepeerd met de verse vis en het diepvriesaanbod. “Klanten moesten er wel aan wennen. Ik heb het idee dat het vooral de verse vis ten goede komt.”

De Golff-supermarkt van ondernemer Martin Korteland werd twee jaar geleden omgebouwd naar de nieuwe huisstijl. Daarbij wordt diepvriesassortiment gepresenteerd bij het verse aanbod. Zo staan er op de groenteafdeling en bij het vlees losse diepvriezers. Bij de visafdeling is ervoor gekozen om ook de visconserven erbij te zetten. “In principe is het een mooi concept, maar klanten moesten er wel aan wennen. Achteraf gezien ben ik blij met deze indeling. We krijgen nog altijd veel vragen van mensen die op de verkeerde afdeling zoeken naar diepvriesspinazie of vissticks. Wel zien ze er ook de voordelen van in”, zegt Korteland.

Dat de visconserven en diepvries- en verse vis nu zijn gegroepeerd, heeft vooral een positieve uitwerking op de laatste categorie, ervaart de ondernemer. “Wie voor diepvries of visconserven komt, schakelt nu makkelijker over naar verse vis. Ik denk dat voor een dorps-supermarkt als de onze zo’n assortiment verse vis zonder die extra aandacht niet haalbaar zou zijn.” Aan de categorie visconserven besteedt Korteland niet veel aandacht. Hij voert het standaard schappenplan van Golff.

“Het zijn producten die vaak gekocht worden omdat ze in een recept staan. Ook hebben veel mensen altijd wel een paar blikjes zalm, tonijn of sardines in de voorraadkast staan. Die blikjes hebben een beetje een oubollig imago. Je merkt dat fabrikanten proberen te innoveren en te vernieuwen. Vrij nieuw zijn de foliezakjes met tonijn van John West. Klanten proberen die wel uit.”

De supermarkt van Korteland trekt een gemengd publiek. “Iets meer ouderen, want dat heb je nou eenmaal in een dorp. Toch merk ik aan mijn gemiddelde besteding – die boven de 20 euro ligt – dat veel klanten mijn winkel gebruiken voor de weekboodschappen. Daarom moet ik voorraadproducten als visconserven wel voor elkaar hebben.”

In visconserven biedt Golff een ruime keuze. Naast bekende A-merken als John West en Brunswick biedt de formule ook het exclusieve Sligro-merk Grand Gérard. “Bij visconserven speelt de tht nauwelijks een rol. Bij verse vis loop je wel snel het risico op veel derving. Daarom concentreer ik me daar op hardlopers als tilapia, zalm en kabeljauw. Je moet het beheersbaar houden. Ik experimenteer wel eens met nieuwe vissoorten, vooral als ze in de folder staan.”