Unilever lanceert ISP-ijs in Nederland

   

Gerelateerd:

Unilever voert tempo innovaties op

‘Nestlé en Unilever jagen op Alpro’

Unilever promoot kwaliteit A-merk

Door het eiwit ISP (ice structuring protein) neemt het vetgehalte volgens Unilever in consumptie-ijs met de helft af, zonder dat smaak wordt beïnvloed. Ook maakt ISP het mogelijk meer fruit in het ijs te stoppen en smelt het ijs langzamer. Unilever lanceert het ijs in 2010 ook in Luxemburg en Italië.

Goedkeuring

In de VS, Australië, Nieuw-Zeeland en China gebruikt Unilever de hulpstof al voor bijvoorbeeld de ijsjes Popsicle (langzaam smeltend ijs) en Breyers Fat Free Icecream. De reden dat Unilever niet eerder nieuw ijs gebaseerd op deze technologie in Nederland heeft verkocht, is dat de Europese commissie pas onlangs het gebruik van het nieuwe ingrediënt ISP heeft goedgekeurd.

Wetenschappers

Britse wetenschappers van het concern hebben tien jaar gewerkt aan het nieuwe eiwit, dat voorkomt in de natuur. ‘Je kunt er verschillende dingen mee doen. We kunnen er ijsjes mee maken, die minder snel smelten. Ook kunnen we het ijs er minder vet mee maken, terwijl het mondgevoel en de smaak intact blijven. Een andere mogelijkheid is, om meer fruit in het ijs te stoppen, zonder dat het gelijk een harde ijsklomp wordt. Zo zullen er straks Solero’s zijn met nóg meer dan vijftig procent fruit’, aldus marketing-manager ijs Joost Houben van Unilever Benelux.