‘Food wordt punk in 2011’

   

Gerelateerd:

Klanten vrezen duur duurzaam in supers

Duurzaamheid verdeelt branche

Supers zien weinig omzet in duurzaam

Ippel komt aan het woord in onder meer de Gooi- en Eemlander. ‘ De consument is in de afgelopen jaren totaal vervreemd geraakt van zijn eten. Leugens op verpakkingen, voedselschandalen, enge ziektes onder beesten. We pikken het niet meer en willen meer te zeggen krijgen over ons voedsel, daar strijden de punks in food voor. We moeten onze producent in de ogen kunnen kijken, zodat je iemand kunt aanspreken als het eten slecht is’, aldus Ippel.

Streekleverancier

Ippel vergelijkt met Frankrijk ‘Daar waren dertig jaar geleden al grote hypermarchés, maar opvallend is dat daar altijd plaats is gemaakt voor de streekleverancier. Die runt een soort shop-in-shop. We moeten in Nederland meer die kant op.’ 

Gemakkelijk en regionaal

Het komende jaar krijgen we steeds meer regionaal en seizoensaanbod. ‘Mensen willen dit ook, mits het hen gemakkelijk wordt gemaakt om te kopen. We houden nou eenmaal liever wat extra tijd over om te internetten, dan dat we in de keuken staan.’