Vis is gezond vanwege zijn omega 3-vetzuren, maar wordt ook steeds schaarser. Duurzaamheid wordt in deze categorie daarom snel belangrijker. Super de Boer geeft hier een invulling aan door verduurzaming van het visassortiment, stelt category manager Manon Blankenvoort. 

De categorie diepvriesvis ontwikkelt zich landelijk goed met een groei van 5,6 procent volgens AC Nielsen. Maar Manon Blankenvoort, zet er wel een kanttekening bij. “Zonder discount is deze groei maar 3,2 procent. De grootste groeiers zijn dus Lidl en Aldi. Van de 152 miljoen euro vriesverse vis die we in Nederland op jaarbasis verkopen, wordt ruim 50 miljoen euro verkocht door de discounters! En vis – dus ook vriesverse – wordt steeds duurder. Dit is de voornaamste reden dat de omzet van de categorie op dit moment stijgt.”

Gemarineerde zalmmoten
Visfilets vonden het laatste jaar meer aftrek, evenals vissticks, gepaneerde vis en schaal- en schelpdieren. Toebereide vis juist niet, analyseert Blankenvoort. “Visfilets met een laagje saus en groenten staan bijvoorbeeld onder druk. Van de gemarineerde zalmmoten van het private label ‘Superieur’ hebben we afscheid moeten nemen. De moten waren in een handomdraai te bereiden in de magnetron, maar onze klanten pakten het niet op.” Ook Iglo, de marktleider in vriesverse vis, ziet zijn inspanningen in de markt niet beloond. “Iglo, landelijk het enige A-merk, heeft het afgelopen jaar veel energie gestoken in deze markt, maar dit heeft zich niet vertaald in een hoge groei. De omzet van Iglo daalt.”

Échte innovaties
Blankenvoort mist échte innovaties in de categorie. Het zijn nu vooral line-extentions of omwisselingen die waarde toevoegen. “Bijvoorbeeld een nieuwe smaak Viscuisine of garnalen met een dressing. Iglo vissticks omega-3 heeft wel waarde toegevoegd aan de markt. Maar in volume kannibaliseert het op de reguliere vissticks.”

Tilapia en panga
Opvolgers van de tilapia en panga die jaren geleden een impuls gaven aan de categorie, hebben zich nog niet aangediend. “Die twee hebben deze markt toen op zijn kop gezet. Het zou leuk zijn als er weer een nieuwe soort vis in het schap zou komen. Bij voorkeur iets steviger van structuur, zoals tonijn, maar dan gekweekt en niet milieubelastend.” Want Super de Boer heeft duurzaamheid hoog in het vaandel staan, onderstreept Blankenvoort.

Iglo zalmvissticks

Het categoriebeleid is hier in belangrijke mate op geënt. “Wij kijken continu naar nieuwe mogelijkheden om ons assortiment te verduurzamen, ook voor vriesverse vis. Op dit moment zijn niet alle visserijen ter wereld MSC gecertificeerd. Wat dat betreft waren afgelopen jaar de Iglo zalmvissticks wel een mooie toevoeging. Dat geldt ook voor de MSC (Marine Stewardship Council, red.) gecertificeerde kabeljauw van Queens."

Opmars van kweekvis

Blankenvoort verwacht dat kweekvis de komende jaren een verdere opmars zal maken in de categorie. Steeds meer vis komt van kwekerijen en kweek is beter controleerbaar op duurzame productie. Ze refereert aan informatie van de site www.vriesversevis.nl. “Met een gestandaardiseerde kweekmethode is het mogelijk vis om op een duurzame manier en met een constant hoge kwaliteit te produceren. Bij de meeste duurzame viskwekerijen ligt het percentage vismeel dat gebruikt wordt in het visvoer al onder de 10 procent."

Minder belastend

De voeding bestaat voor het grootste gedeelte uit plantaardig voedsel. Dit is minder belastend voor het milieu.” Waar duurzame visserij gebruik kan maken van MSC als standaard, zijn er voor aquacultuur (kweekvis) op dit moment een aantal standaarden in gebruik. “Ook hier streeft men, op initiatief van het WNF (Wereldnatuurfonds, red.) en een aantal andere organisaties, naar een eenduidige wereldstandaard in de vorm van ASC, de Aquaculture Stewardship Council. Verder heeft Global Gap richtlijnen opgesteld voor aquacultuur.”