Spar heeft grootse plannen met de categorie kaas. De presentatie wordt dit jaar ingrijpend gewijzigd met nadruk op verleiden en gemak. Ook heeft de consument voortaan keuze uit biologische kaas, zegt category manager Milo van Poppel.

Het valt Milo van Poppel, category manager zuivel en kaas bij Spar, op dat binnenlandse kaas zowel in volume als in euro’s onder druk staat. Daarentegen laat buitenlandse kaas op beide fronten groei zien. “Voor binnenlands staat de verkoopindex op min 0,4 procent, voor buitenlands is dat 3,1 procent in de plus.” Hoe dit komt? “Door toegenomen actiedruk binnen de categorie en anderzijds met dalende prijzen als gevolg van een heviger wordende concurrentiestrijd in de markt. Met name de binnenlandse volumeproducten worden zowel in actie als regulier steeds scherper aangeboden.”

Binnenlandse kaas

Het landelijke beeld in omzet- en afzetontwikkeling is bij Spar ook te zien, al presteert buitenlandse kaas minder dan de markt. “Spar heeft 2009 in de categorie binnenlandse kaas afgesloten met een afzetindex 100 en een omzetindex 95. De omzet en afzet buitenlandse kaas hebben een index 100 over 2009.” Hier gaat Van Poppel ‘actie’ op ondernemen. “De focus ligt voor 2010 op de totale groep kaas. Zowel de bedieningstoonbanken als de wandkoelingen worden volledig herbeoordeeld op basis van assortiment, prijsstelling en promotionele uitingen. De totale categorie vers is bij Spar als focusgroep benoemd voor 2010. Spar wil immers de lekkerste verswinkel zijn, altijd dichtbij!”

Nieuw plan

Voor winkels met een bedieningstoonbank wordt een compleet nieuw plan uitgewerkt. “Het uitgangspunt hiervoor is een assortiment dat breed, maar niet te diep is opgezet.” Hierin gaan naast kaas ook vleeswaren, salades en tapas een prominente rol spelen.“ Verleiding en gemak worden sleutelwoorden. Ook in de wandkoelingen wil Spar de verschillende gebruiksmomenten prominenter laten zien aan de consument. Een duidelijk herkenbare drietrap in Hollandse kaas: premium segment Noord-Hollandse kaas onder Sparwoudse-label, Goudse kaas onder Spar-label en waar nodig invulling aan de onderkant van de markt.” Door het toevoegen van Freshpack-puntjes buitenlandse kaas wil Spar bovendien meer versbeleving en ambachtelijkheid overbrengen in winkels waar de bedieningsruimte te krap is.

Inspelend op de gezondheidstrend vult Spar zijn assortiment aan met minder vette kaassoorten. Zo zullen binnenkort light 20+-plakken onder Spar-merk instromen. In het kader van maatschappelijk verantwoord ondernemen heeft Spar verder per week 20 een compleet assortiment met 150 biologische artikelen opgenomen. Kaas is nu ook onder Bio+-label verkrijgbaar. “We zijn hiervoor een samenwerking aangegaan met de Stichting merkartikel Bio+. Binnen de categorie verpakte kaas is ook een aantal Bio+-kaasvarianten toegevoegd aan het ass or timent.” 

Introducties

Van Poppel stelt dat het aantal introducties in 2009 onder druk heeft gestaan. De crisis ziet hij als voornaamste oorzaak. “Introducties die het binnen Spar zeer goed doen, zijn de Président Crème, zowel de brie- als de camembertvariant. Tegenvallend is tot op heden de Raspmolen van Beemster.” Maar Spar wil vooral door een eigen en herkenbare aanpak een impuls aan de categorie geven. 

Balans

Eind dit jaar kan de balans opgemaakt worden van de frisse aanpak. “Spar wil door middel van maatschappelijk verantwoord ondernemen en zijn centrale buurtpositie de beste verssupermarkt in het dorp of in de wijk zijn. Goed luisteren naar onze klanten is daarbij zeer belangrijk. Spar heeft regelmatig klantenpanels te gast om te praten over het assortiment. Over de categorie kaas zegt onze klant een goede kwaliteit voor een goede prijs, een breed assortiment, goed advies en goede aanbiedingen belangrijk te vinden. We zullen daarom met name de weekfolder nadrukkelijker in gaan zetten om naast het prijssignaal ook kwaliteit, ambachtelijkheid en specialiteiten te communiceren. Ook denken we met de nieuwe invulling van de semi-ambachtelijke module de beleving voor de klant op de winkelvloer te vergroten.”