De grote groei is uit vers

   

Gerelateerd:

Lidl meest klantgerichte supermarkt

Fabrikant loert in koelkast consument

Verkoop fruitshots keldert met 25 procent

Stadsbestuur vecht tegen komst AH

De grote groei is uit vers. Dit concluderen Jeanet Castel en Mirella Borra van IRI Nederland. Zij baseren deze conclusie op de jongste cijfers van InfoScan Supermarkten. Deze cijfers zijn gebaseerd op de periode van week 33 2007 tot en met week 32 2008. 'Uit de cijfers blijkt dat de versomzet met 5,8 procent is gegroeid, terwijl de totale omzet van supermarkten (inclusief non-food) over die periode steeg met 7,2 procent. Dat is echt een enorme verandering ten opzichte van voorgaande jaren. Toen zorgde vers voor forsere groeicijfers', stelt Castel.

Stijgers en dalersDe omzet van aardappels daalt behoorlijk, met bijna 10 procent. Dit komt door de lage prijzen vergeleken met vorig jaar. De omzet van bewerkte aardappelen laat nog een bescheiden plusje zien. Opvallend is ook dat de vegetarische vleesvervangers duidelijk plussen. Bij vleeswaren zijn dezelfde trends zichtbaar. Hier zijn het met name kipfilet en filet americain die in trek blijken. Kaas is dé groeier binnen vers, met een imposant groeicijfer van 13,5 procent. Jeanet Castel haast zich echter te zeggen dat dit voor een belangrijk deel voortvloeit uit prijsstijgingen. Agf heeft het moeilijk. Met een omzetgroei van 4,4 procent blijft deze verscategorie achter bij het totaal (versus 5,8 totaal vers).

Volume onder drukDaarbij moet worden aangetekend dat het volume van de versaankopen onder druk staat. 'De omzetgroei is te danken aan prijsstijgingen en verluxing. We zien in alle categorieën dat nieuwe, luxe concepten die inspelen op gemak en gezondheid door de consument worden omarmd', zegt Castel. Borra vult aan: 'En het genieten vinden we onder meer terug in de verkoopstijging van oude, overrijpe kazen en vooral van banket. De aanval op de banketbakkers is zeer serieus. Consumenten kopen dan ook steeds meer gebak en koeken bij de supermarkt. Naar verwachting gaat de vierde G, die van Goed gedrag, in de toekomst een steeds belangrijkere rol spelen.'

Onbewerkte productenDe cijfers laten bovendien zien dat consumenten steeds minder onbewerkte producten kopen. Borra: 'De consument wil graag worden geholpen met maaltijdoplossingen. Wat dat betreft, zijn er ook nog wel belangrijke slagen te maken.' Castel en Borra zien bovendien dat zelfs discounters steeds meer werk maken van vers. 'Ze gaan steeds meer panklare groenten verkopen. Daarmee winnen ze terrein op de servicesupermarkten. En het einde is nog niet in zicht. In België zie je bijvoorbeeld dat Lidl enorm inzet op vers. Het ligt natuurlijk voor de hand dat ze dat in Nederland ook zullen uitbreiden.'