Veel bederf door fout koelvervoer

   

Gerelateerd:

Spar zet koelkasttest op youtube

Koelingen Boni en Jan Linders dicht

Albert Heijn: koelkasten, kiwi’s en kruidenieren

Het gaat met name fout op de locaties waar de koelketen wordt onderbroken door het overladen van producten. Dat blijkt uit een Duitse literatuurstudie van Michael Hülsmann, hoogleraar systeemmanagement, en doctoraalstudent Verena Brenner van de Jacobs Universität in het Duitse Bremen.

Warm en koud

Hülsmann en Brenner constateren dat er vooral bederf ontstaat als gevolg van het overladen van de bederfelijke producten van het ene in het andere transportmiddel of-medium. Daarbij worden levensmiddelen aan te grote temperatuurverschillen blootgesteld, zowel te warm als te koud. De onderzoekers stellen dat bij veel medewerkers die bij het transport of de overslag betrokken het besef ontbreekt dat voor veel levensmiddelen een klein temperatuurverschil al funest is.

Samenwerken

De onderzoekers doen de aanbeveling dat de schakels in de logistieke keten veel beter met elkaar samenwerken en de overslagtijd onderweg tot een minimum wordt beperkt. Spelers in de keten moeten volgens de onderzoekers ook de gegevensuitwisseling verbeteren, bijvoorbeeld door het gebruik van RFID.