Nieuwe vinding in strijd tegen zout

   

Gerelateerd:

Zout in voeding kan verder omlaag

Unilever ontzout duizenden producten

Kind krijgt te veel zout binnen

Dat zegt professor Rob Hamer, wetenschappelijk directeur van het topinstituut Food and Nutrition, waarin bedrijfsleven, overheid en wetenschappers samenwerken in het AD. De nieuwe technologie is vooral geschikt voor niet-vloeibare producten zoals brood, kaas, worst en snacks en kan in beginsel ook worden toegepast bij suiker en allerlei smaakstoffen.

Patent

Een groep Nederlandse producenten van voedingsmiddelen heeft patent op de vinding, die naar verwachting breed beschikbaar komt. Voor het slagen van de nieuwe methode is het noodzakelijk dat de voedingsindustrie de productiemethoden aanpast. Hamer verwacht dat de bakkerijen dat als eerste zullen doen.