Kleur brood zegt niets over vezels

   

Gerelateerd:

Broodoorlog bakkers voorbij door fusie

Broodtrommel wint van kantinelunch

Zoutgehalte in brood fors omlaag

Dat blijkt uit onderzoek van de Consumentenbond, meldt Gezondheidsnet. In het onderzoek zijn 23 meergranenbroden meegenomen. De donkergekleurde broden van Albert Heijn (Pain de Boulogne) en C1000 (Multikorn) bevatten de minste vezels. Het meergranenbrood van Bio+, dat onder meer bij Jumbo en Plus ligt, bevatte juist veel voedingsvezels. In tegenstelling tot wat vaak door consumenten wordt gedacht, is dit brood lichter van kleur, maar wel gezonder.

Kleur zegt niets

Belangrijkste conclusie van de Consumentenbond is dat de kleur van het brood geen enkele zekerheid biedt over de inhoud van het brood. Dit komt omdat sommige broodbakkers kunstmatige stoffen toevoegen, waardoor het brood donkerder en (in de ogen van consumenten) gezonder lijkt. De Consumentenbond pleit ervoor dat fabrikanten op het etiket de hoeveelheid voedingsvezels duidelijk vermelden. De term 'meergranen' suggereert dat er veel vezels in het brood zitten, maar dat is alleen het geval als het brood gemaakt is van volkorenmeel.