AMSTERDAM – De Voedsel- en Warenautoriteit (VWA) start
in samenwerking met het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) een
campagne om de consument te wijzen op het belang van hygiëne bij het bereiden en
bewaren van voedsel.
Aanleiding is een onderzoek van de
href="http://www.rivm.nl/cib/actueel/nieuws/Oratie-Arie-Havelaar-voedselveiligheid.jsp"
target=_blank>RIVM , waaruit blijkt dat besmet voedsel
jaarlijks zorgt voor 700.000 ziekte- en sterfgevallen in Nederland. De
consumptie van kippenvlees levert de grootste problemen op.
Salmonella
De belangrijkste verwekkers van problemen met kippenvlees vormen
campylobacter en salmonella. ‘Enerzijds wordt vlees op de barbecue onvoldoende
verhit. Anderzijds worden ziektekiemen overgebracht via besmette borden,
snijplanken of bestek’, aldus hoogleraar risicoschattingen Arie Havelaar van de
Universiteit van Utrecht.
Rauwe producten
De voedingsmiddelenindustrie, vooral de producenten van rauwe producten,
heeft volgens Havelaar een belangrijke rol bij het voorkomen van
voedselinfecties. Zij dienen ervoor te zorgen dat de producten in de winkel zo
min mogelijk bacteriën bevatten.
Lees ook:
href="/consumenten/id514-82211/voedselhygiene_huishoudens_onvoldoende.html">Voedselhygiene
huishoudens onvoldoende
href="/buitenland/id606-46331/bbc_onthult_ranzige_praktijken_supers.html">BBC
onthult ranzige praktijken supers
door
Distrifood
11 jul 2008
laatste update:27 jan 2009